廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

簡述廚房安全管理的意義。

解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。

一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。

對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。

無論菜肴的外觀，還是風味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。

廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？

冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。