若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）