單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜的建立與使用對廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理有積極作用。但由于標(biāo)準(zhǔn)食譜強(qiáng)調(diào)規(guī)范和統(tǒng)一，使用中可能會產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。對廚房管理可能會造成負(fù)面影響的表現(xiàn)是（）

A.烹飪原料成本增加
B.不能保證分量標(biāo)準(zhǔn)化
C.部分員工感到無創(chuàng)造性和獨立性而產(chǎn)生消極態(tài)度
D.生產(chǎn)效率下降


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1.單項選擇題廚師流動率過高會使餐飲企業(yè)管理增加不利因素，下列選項中不是導(dǎo)致廚師頻繁流動的主要原因是（）

A.本企業(yè)工資水平在行業(yè)中偏低
B.廚師升遷機(jī)會太少
C.工資分配體系不科學(xué)
D.缺少時間解決個人問題

2.單項選擇題招聘廚房員工的正確程序是（）

A.初試一面談一測驗一政審—體檢一錄用
B.初試一測試一面試一政審—體檢一錄用
C.初試一面談一測試一體檢一政審一錄用
D.初試一面談一體檢一測試一政審一錄用