多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào)程序般要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審查才能被制作成標(biāo)準(zhǔn)，主要包括（）

A.產(chǎn)品份額
B.烹調(diào)程序
C.配料項(xiàng)目
D.配料用量
E.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)


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1.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定應(yīng)該包括（）

A.標(biāo)準(zhǔn)配料量
B.標(biāo)準(zhǔn)烹飪程序
C.標(biāo)準(zhǔn)份額
D.烹飪份數(shù)
E.單份菜品標(biāo)準(zhǔn)成本

2.多項(xiàng)選擇題通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定，可以更好（）

A.保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
B.便于控制菜肴生產(chǎn)成本
C.明確裝盤(pán)規(guī)格、成品特點(diǎn)
D.明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.有助于確定菜肴價(jià)格

3.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜具有（）等特點(diǎn)。

A.標(biāo)明菜點(diǎn)的用料配方
B.規(guī)定制作程序
C.明確裝盤(pán)規(guī)格、成品特點(diǎn)
D.明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
E.標(biāo)準(zhǔn)菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分

4.多項(xiàng)選擇題月終食品成本=領(lǐng)用食品成本（含烹調(diào)用料酒等）-酒吧領(lǐng)出食品成本-（）

A.下腳料銷(xiāo)售收入
B.招待用餐成本
C.員工購(gòu)買(mǎi)食品收入
D.員工用餐成本
E.企業(yè)繳納所得稅

5.多項(xiàng)選擇題當(dāng)日食品成本=直接進(jìn)料成本（進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表直接進(jìn)料總額）+庫(kù)存領(lǐng)料成本（領(lǐng)料單成本總額）+調(diào)入成本-（）

A.調(diào)出成本
B.員工用餐成本
C.招待用餐成本
D.余料出售收人
E.勞動(dòng)力成本