A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富,百菜百味
D.長(zhǎng)于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味
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A.取料不拘一格而物盡其用,重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富,百菜百味
D.以干煸、干燒見(jiàn)長(zhǎng)
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和
A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富,百菜百味
D.以干煸、干燒見(jiàn)長(zhǎng)
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味
A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富,百菜百味
D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚(yú)香、怪味等擅長(zhǎng)
A.山東風(fēng)味
B.浙江風(fēng)味
C.四川風(fēng)味
D.江蘇風(fēng)味
E.安徽風(fēng)味
A.發(fā)酵
B.高溫殺青
C.半發(fā)酵
D.渥紅
最新試題
()享有“盛水水清甜,盛酒酒香醇,儲(chǔ)茶味不變,插花花長(zhǎng)久”的美譽(yù)。
下列對(duì)云錦的描述中,正確的是()
()硬度不高,紋彩艷麗,光澤晶瑩,肉質(zhì)溫潤(rùn),極易制作印章,深受收藏家和篆刻家的喜愛(ài)。
下列對(duì)四川風(fēng)味流派特點(diǎn)的表述正確的有()
紹興酒釀造歷史悠久,是我國(guó)黃酒中最名貴的,其制作歷史有()余年。
據(jù)金屬理論分析,()是“綠色環(huán)保金屬”,性涼,散熱效果極佳。
青田石具有()等優(yōu)點(diǎn)。
在以下地方風(fēng)味中,屬于四大風(fēng)味流派的有()
山西剪紙中最常見(jiàn)的是()
綠茶的制作方法是()