牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

有益微生物：如（）等，

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

下列屬于病源微生物的是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）