單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）
A、主料、配料、調(diào)料
B、主料、配料、費(fèi)用
C、主料、費(fèi)用、調(diào)料
D、主料、費(fèi)用、工資
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1.單項(xiàng)選擇題我國人民的生活習(xí)慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時(shí)間（）為合適。
A、3—4小時(shí)
B、4—5小時(shí)
C、5—6小時(shí)
D、6—7小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A、5%
B、4%
C、3%
D、2%
3.單項(xiàng)選擇題我國傳統(tǒng)的飲料，營養(yǎng)豐富，也是世界三大飲料之一的是指（）
A、酒
B、水
C、茶
D、乳
4.單項(xiàng)選擇題（）是膳食中最主要的調(diào)味品，稱為“百味之首”
A、糖
B、醋
C、鹽
D、味精
5.單項(xiàng)選擇題下列三大生熱營養(yǎng)素是（）
A、糖、脂肪、蛋白質(zhì)
B、糖、脂肪、水
C、糖、脂肪、維生素
D、糖、蛋白質(zhì)、水
最新試題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題