單項(xiàng)選擇題下列品種屬于內(nèi)蒙內(nèi)味的土特產(chǎn)原料是（）。
A、魚制品
B、豬肉制品
C、奶制品
D、蛋制品
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1.單項(xiàng)選擇題我國的綠茶品種多，名茶也較多，如（）。
A、茉莉花茶
B、烏龍茶
C、西湖龍井
D、磚茶
2.單項(xiàng)選擇題中國筵席在繼承中發(fā)展，在創(chuàng)新中得到充實(shí)、完善和提高，如何繼承，應(yīng)注意的是（）等五點(diǎn)。
A、力保名牌精益求精
B、苦練基本功提高工藝
C、努力學(xué)習(xí)理論，武裝中國宴席
D、學(xué)習(xí)西式宴會(huì)中的長處
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)烹飪對(duì)水的要求是識(shí)水性、知水味、（）。
A、理化檢驗(yàn)
B、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)
C、選好水
4.單項(xiàng)選擇題下列原料中具有良好乳化性能，可攻進(jìn)制品膠體性能，使制品柔軟、膨松的是（）。
A、糖
B、乳品
C、油
D、鹽
5.單項(xiàng)選擇題粽子、湯圓、春卷等面點(diǎn)的形態(tài)屬（）。
A、幾何形態(tài)
B、自然形態(tài)
C、仿植物形態(tài)
D、仿動(dòng)物形態(tài)
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題