蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內在的神韻和氣質，要以樸實自然、內秀含蓄取勝，使作品的形象產生新意，達到“以形傳神”的目的。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。