“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。