下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

（）是通過(guò)稱(chēng)量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。