單項選擇題為避免化學性食物中毒，化學物質要在遠離食品處安全存放，并由（）保管。

A、廚師長
B、專業(yè)人員
C、經(jīng)理
D、廚師


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1.單項選擇題預防化學性食物中毒，不使用有（）物質的器具、容器、包裝材料盛裝食品。

A、色
B、毒
C、工業(yè)污染
D、農(nóng)藥

2.單項選擇題微波爐要放在干燥平坦處，與墻壁保持（）的距離。

A、5～10cm
B、35～40cm
C、15～30cm
D、40～45cm

3.單項選擇題微波爐未（）食物時，不能通電空燒。

A、煎制
B、煮制
C、烤制
D、加熱

4.單項選擇題放入微波爐爐膛內盛放食物的器皿，必須由（）材料制成。

A、金屬
B、銅
C、非金屬
D、鋁制品

5.單項選擇題卡式爐的爐頭、爐蓋可用硬毛刷擦洗，也可用（）將爐孔上的阻塞物通掉。

A、鐵釘
B、干布
C、通針
D、鐵刷