多項(xiàng)選擇題漲發(fā)燕窩可以選用的器具包括()

A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤
E.漆器器具


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1.多項(xiàng)選擇題下列符合暹羅燕形狀特征的選項(xiàng)是()

A.有紅色和白色品種
B.底座不大
C.墜角很大
D.有大量黑色絨毛
E.形似“龍牙”

2.多項(xiàng)選擇題下列符合干制整形魚翅優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特征的是()

A.翅板寬大厚實(shí)
B.卷邊明顯
C.骨骼粗壯
D.基根皮骨少
E.色澤潔白

3.多項(xiàng)選擇題官燕的特點(diǎn)是()

A.色潔白
B.半透明
C.無雜質(zhì)
D.有底座
E.略呈橢圓形

4.多項(xiàng)選擇題魚翅在漲發(fā)過程中不能沾有的物質(zhì)包括()

A.油類
B.水
C.鹽類
D.酸類
E.蒸汽

5.多項(xiàng)選擇題凈翅中若有()等現(xiàn)象出現(xiàn),則品質(zhì)較差。

A.呈透明狀
B.石灰筋
C.油根
D.夾沙
E.呈金黃色

最新試題

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

題型:判斷題

堿性食物主要有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型:判斷題

按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。

題型:判斷題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實(shí)還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:單項(xiàng)選擇題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型:判斷題