生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。