單項(xiàng)選擇題揚(yáng)子鱷屬爬行綱、鱷目、鼉科動(dòng)物，是我國的特產(chǎn)，分布于江西以東長(zhǎng)江流域的沿岸至太湖流域的（），被列為國家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
A、水域里
B、沼澤地
C、河塘中
D、河道里
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1.單項(xiàng)選擇題藥膳學(xué)是在“飲食療法”的基礎(chǔ)上，不斷加以總結(jié)和（），使之理論化、系統(tǒng)化和科學(xué)化，形成的一門獨(dú)特的科學(xué)。
A、發(fā)展
B、改進(jìn)
C、提高
D、完善
2.單項(xiàng)選擇題中國藥膳是集中華烹調(diào)、中華醫(yī)藥、中國菜三位一體，可謂我國中醫(yī)藥學(xué)寶庫之（）。
A、精華
B、瑰寶
C、重點(diǎn)
D、國寶
3.單項(xiàng)選擇題藥膳是中華中醫(yī)、中藥學(xué)中不可分割的（）部分。
A、組成
B、重要
C、主要
D、重點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題藥膳是把食物和藥物融為一體，能使食借藥之力，藥助食之功。把藥膳做成美味可口的佳肴，既能保健強(qiáng)身，延年益壽，開智益腦，又可（）；既具有中醫(yī)藥的真諦，也展示現(xiàn)代營養(yǎng)之精華。
A、防病治病
B、提高藥效
C、加強(qiáng)營養(yǎng)
D、補(bǔ)中益氣
5.單項(xiàng)選擇題廣東菜取材廣泛，配料繁多，善于變化，講究鮮嫩，對(duì)魚蝦、禽畜、野味制作均有專長(zhǎng)，尤其對(duì)以（）的菜肴烹制更有獨(dú)到之處。
A、野味主料
B、蛇為主料
C、海味原料
D、魚為主料
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“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題