單項(xiàng)選擇題龍井以（）產(chǎn)的最好。
A.云南
B.重慶
C.福建
D.杭州
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1.單項(xiàng)選擇題（）素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱。
A.木耳
B.平菇
C.金針菇
D.香菇
2.單項(xiàng)選擇題嘉興南湖菱最佳上市季節(jié)是（）。
A.中秋
B.端午
C.清明
D.大暑
3.單項(xiàng)選擇題“中國(guó)馬蹄筍之鄉(xiāng)”指的是（）。
A.平陽(yáng)
B.湖州
C.金華
D.安吉
4.單項(xiàng)選擇題西湖莼菜在（）中有“純囊蘆薈”的記載。
A.隨園食單
B.晉書(shū)
C.齊民要素
D.說(shuō)文
5.單項(xiàng)選擇題瓦楞子含有大量的（）和維生素B12，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽
D.糖類
最新試題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題