單項選擇題創(chuàng)新是為了適應(yīng)和滿足消費者對,飲食的安全性,(),科學(xué)性簡潔性,綠色環(huán)保性的需要。
A.食用性
B.營養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性
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1.單項選擇題創(chuàng)新是適應(yīng)和滿足時代發(fā)展的需要,應(yīng)跟上時代的節(jié)奏,從簡單的手工勞作向智能化、機械化()等方向發(fā)展。
A.信息化
B.自動化
C.科學(xué)化
D.工業(yè)化
2.單項選擇題菜點創(chuàng)新的第一個概念就是突出新,就是使用新原料、(),新調(diào)味,新組合,新工藝制作的特色新菜品。
A.新想法
B.新方法
C.新器具
D.新員工
3.單項選擇題菜點創(chuàng)新的產(chǎn)品必須具有()可操作性和市場影響的廷續(xù)性。
A.食用性
B.安全性
C.觀賞性
D.個性化
4.單項選擇題菜點創(chuàng)新的概念應(yīng)該突出兩個部分:一是(),二是用。
A.奇
B.美
C.新
D.雅
5.單項選擇題下列選項中,不屬于店外推廣促銷的是()
A.優(yōu)惠促銷
B.旅行團促銷
C.烹飪表演促銷
D.兒童促銷
最新試題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風(fēng)味獨特。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項選擇題