單項選擇題對裱花時裱頭的高低和力度描述正確的是()。
A.裱頭高擠出的花紋瘦弱無力,齒紋易模糊
B.裱頭低擠出的花紋瘦弱無力,齒紋清晰
C.裱頭低擠出的花紋肥大粗壯,齒紋易模糊
D.裱頭高擠出的花紋肥大粗壯,齒紋清晰
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對油膏的調(diào)制敘述不正確的選項是()。
A.用不銹鋼鍋熬制糖水
B.糖水要逐次加入到化軟的黃油中
C.糖水應(yīng)趁熱使用
D.糖水與黃油要充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
2.單項選擇題()熟制方法配合使用是復(fù)合熟制法與單一熟制法的最大不同點。
A.兩種
B.三種
C.四種
D.多種
3.單項選擇題復(fù)合成熟法是將兩種以上的()方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.單一熟制
4.單項選擇題出條時要求()。
A.盡量少用面干兒
B.雙手抻抖時用力要一致、均勻
C.面干兒不能過羅
D.速度一定要
5.單項選擇題調(diào)制果蔬類面坯,應(yīng)先將原料去皮()。
A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟
最新試題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題