確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

堿性食物主要有（）。

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。