菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長(zhǎng)而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

通常我們所說的GMP指的是（）

以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）

對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲害鼠害（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。