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單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)流程從原料購(gòu)進(jìn)到產(chǎn)品售出三大階段的是（）。

A.食品原料
B.食品生產(chǎn)
C.食品銷(xiāo)售
D.食品儲(chǔ)存

1.單項(xiàng)選擇題食品原料訂貨單申購(gòu)總表必須經(jīng)過(guò)（）審核，以免過(guò)量進(jìn)貨或進(jìn)貨不足。

A.總經(jīng)理
B.總廚
C.員工
D.前廳

2.單項(xiàng)選擇題廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門(mén)，飯店為樹(shù)立良好形象，維護(hù)（）利益，擴(kuò)大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務(wù)及考核指標(biāo)。

A.消費(fèi)者
B.廚房
C.員工
D.飯店

3.單項(xiàng)選擇題廚房的生產(chǎn)和管理必須通過(guò)一定的（）來(lái)實(shí)現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式

4.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)主要憑借手工必然導(dǎo)致廚房生產(chǎn)及成品的（）的多樣化。

A.方法，質(zhì)量，數(shù)量
B.方法，結(jié)果，數(shù)量
C.方法，數(shù)量，形狀
D.方法，質(zhì)量，結(jié)果

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)致辭多、祝酒多、禮儀重，出菜要求（）；客人搶時(shí)間，要趕路，則要求上菜（）。

A.緩慢，快捷
B.快捷，緩慢
C.緩慢，緩慢
D.快捷，快捷