單項選擇題若將宴會菜點可容成本設(shè)為C、宴會標準收入額設(shè)為M、宴會毛利率為r，則可容成本C等于（）。

A.M·r
B.M/r
C.M/（1-r）
D.M·（1-r）


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1.單項選擇題單件產(chǎn)品的調(diào)味品成本也稱為（）。

A.總成本
B.個別成本
C.平均成本
D.實際成本

3.單項選擇題凈料根據(jù)拆卸加工的方法和加工處理程度的不同，可以分為（）。

A.毛料和生料
B.主料和配料
C.生料、半成品和成品
D.生料、主料和配料

4.單項選擇題廚房生產(chǎn)中的浪費行為容易引起（）。

A.實際投料小于標準投料量
B.實際耗用成本等于標準成本
C.實際耗用成本小于標準成本
D.實際耗用成本大于標準成本

5.單項選擇題采用標準成本進行成本控制的重要工作是（）。

A.確定生產(chǎn)數(shù)量
B.制訂標準食譜
C.確定成本控制標準
D.制訂科學(xué)采購程序