判斷題分割硬質(zhì)面包面團(tuán)時，無論是手工分割還是機(jī)器分割，動作都必須快速，以免面團(tuán)發(fā)酵過度，影響面包的品質(zhì)。
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最新試題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
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下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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