單項選擇題()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

A.絲
B.片
C.條
D.塊


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題酥炸菜肴一般掛()。

A.水粉糊
B.蛋白糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊

2.單項選擇題運用斜刀法在()上取下的片統(tǒng)稱斜刀片,適用于滑炒、汆、燴、扒等技法。

A.較小物體
B.較薄物體
C.較大物體
D.較軟物體

3.單項選擇題()是將原料疊成方正的墩,再切成絲,適用于軟、脆嫩性原料。

A.卷切式
B.鋪切式
C.疊切式
D.斜切式