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單項(xiàng)選擇題某3歲幼兒，生長發(fā)育遲緩，身高、體重均低于同齡兒童，該名幼兒食欲不佳且有抓食泥土的習(xí)慣，其主要的營養(yǎng)問題可能是（）

A、視黃醇缺乏
B、蛋白質(zhì)缺乏
C、鋅缺乏
D、核黃素缺乏
E、碘缺乏

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1.單項(xiàng)選擇題某地區(qū)發(fā)生一起油煎餅引起的食物中毒，在幾個小時內(nèi)有60多人發(fā)病，潛伏期1~3小時，相同的癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、嘴唇及指尖青紫、四肢酸軟無力，嚴(yán)重的病人出現(xiàn)昏迷，據(jù)此你認(rèn)為最有可能是（）

A、化學(xué)性食物中毒
B、細(xì)菌性食物中毒
C、有毒植物中毒
D、有毒動物中毒
E、霉變食物中毒

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2.單項(xiàng)選擇題從糧食中檢出一種污染物，不溶于水，可在紫外線下產(chǎn)生蘭色熒光，加堿處理后熒光消失。這一污染物最有可能是（）

A.B(a)P
B.AFB₁
C.亞硝胺
D.鉛
E.BHT

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3.單項(xiàng)選擇題一名50歲老人因缺鈣導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，醫(yī)生建議老人多喝牛奶來補(bǔ)鈣，但老人一喝牛奶就發(fā)生腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，這主要是因?yàn)槔先四c道中缺乏（）

A、甲狀腺激素
B、降鈣素
C、乳酸菌
D、凝乳酶
E、乳糖酶

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4.單項(xiàng)選擇題能產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌是（）

A、寄生曲霉
B、構(gòu)巢曲霉
C、雜色曲霉
D、黑曲霉
E、以上都不是

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5.單項(xiàng)選擇題身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）是指（）

A、身高（m）/體重（Kg）
B、體重（Kg）/身高（m）²
C、體重（Kg）²/身高（m）
D、身高（m）²/體重（Kg）
E、身高（m）/體重（Kg）²

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