多項選擇題在面點制作中只能提高營養(yǎng)增加風(fēng)味,不能改變制品質(zhì)地的蛋品是()
A.鮮蛋類
B.干蛋類
C.冰蛋類
D.蛋制品
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A.提花包
B.小籠灌湯包
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A.白皮酥
B.酥盒子
C.眉毛酥餃
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3.多項選擇題溫水面團適應(yīng)的品種是()
A.蒸餃
B.白菜餃
C.燒麥
D.家常餅
4.多項選擇題用的素餡因客人要求不同有()
A.清素餡
B.花素餡
C.白菜餡
D.韭菜餡
5.多項選擇題常用的米粉因磨制方法不同有()
A.糯米粉
B.干磨粉
C.濕磨粉
D.粳米粉