最新試題

起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

題型:判斷題

胡椒的主要成分是辣椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油膩,助消化,增進(jìn)食欲。

題型:判斷題

食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品,除用于調(diào)味外,還具有一定的生理作用,如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等,成人每天攝入量為10克。

題型:判斷題

由于初乳酸度高,營(yíng)養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。

題型:判斷題

蜂蜜甜度高于蔗糖,對(duì)人體無害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

題型:判斷題

黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。

題型:判斷題

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

題型:判斷題

食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

題型:判斷題

大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

題型:判斷題

中國亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。

題型:判斷題