食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。

食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。