單項選擇題食用油脂在生活中有著重要的作用，下列關于其在生活中的作用錯誤的是（）。
A.可調(diào)節(jié)菜肴的質(zhì)感
B.可作為面點制作的配料
C.可以起到護色的作用
D.是烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)
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1.單項選擇題下列關于酸味調(diào)味品的敘述錯誤的是（）。
A.酸味具有緩甜減咸、增鮮降辣、去腥解膩的作用
B.酸可以促進鈣質(zhì)的吸收和使用
C.酸味可以幫助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他調(diào)味料一起使用而單獨成味
2.單項選擇題在我們的日常生活中，鹽是我們的生活必需品。（）是我們食鹽的主要來源。
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.礦鹽
3.單項選擇題在我國的谷類植物中，有許多都有營養(yǎng)保健作用。如果一個人的血糖較高，那么它可以選擇（）進行治療。
A.粟
B.蕎麥
C.玉米
D.高粱
4.單項選擇題糧食是人類生命的重要物質(zhì)，也含有許多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，糧食的主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物
5.單項選擇題下列關于大黃魚的說法錯誤的是（）。
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟魚類之一，但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短，鱗片較大
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
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油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
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新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
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優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。
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橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。
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由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
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筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
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魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題