干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。

水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。