多項選擇題下列添加劑中屬膨松劑的品種有()。
A.蛋白凍
B.碳酸氫鈉
C.發(fā)酵粉
D.明礬
E.酵母菌
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1.多項選擇題以下屬于食用菌類蔬菜的有()。
A.石耳
B.木耳
C.口蘑
D.蕨菜
E.蟲草
2.多項選擇題下列屬于核果類的品種有()。
A.山楂
B.棗子
C.核桃
D.櫻桃
E.橄欖
3.多項選擇題植物性原料的生物性質(zhì)包括()。
A.尸僵作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.萌發(fā)、抽薹
E.呼吸作用
4.多項選擇題下列屬于西式火腿的有()。
A.培根
B.云腿
C.方腿
D.圓腿
E.金華火腿
5.多項選擇題下列屬于腌臘制品的有()。
A.肉脯
B.火腿
C.咸肉
D.肉松
E.臘肉
最新試題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型:判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對人體無害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題
不同類型的油脂,在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化,這些變化都會導致油脂的酸敗。
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魚翅本身味道鮮美,在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
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胸脯是禽類最大的一塊整肉,脂肪較少,細嫩香鮮,肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾,彌補保藏手段的不足。
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大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
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新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型:判斷題