牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。

調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。