單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品價(jià)格=原材料成本＋利潤(rùn)＋（）＋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。

A.人工費(fèi)
B.電費(fèi)
C.水費(fèi)
D.稅金


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1.單項(xiàng)選擇題“宮廷御宴”在我國(guó)傳統(tǒng)宴席種類中屬于（）

A.按性質(zhì)分
B.按風(fēng)味分
C.按頭菜分
D.按某一種主要用料分

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中配有單一原料菜肴的是（）

A.東坡肉
B.生炒軟肝
C.西芹花枝片
D.炒二冬

3.單項(xiàng)選擇題后腿部分包括后蹄髈、（）

A.臀尖肉、五花肉、彈子肉
B.臀尖肉、坐臀肉、外檔肉
C.坐臀肉、方頭肉、后腿肉
D.坐臀肉、后腿肉、扁擔(dān)肉

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不適宜鹽發(fā)（）

A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚

5.單項(xiàng)選擇題500克魚肚可漲發(fā)（）左右。

A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克