單項選擇題生長在中()的鯊魚和鰩魚的鰭加工制作的魚翅質(zhì)量最好。
A.熱帶海洋
B.溫帶海洋
C.寒帶海洋
D.北冰洋
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1.單項選擇題下列凈翅中品質(zhì)最好的是()
A.翅針
B.翅餅
C.排翅
D.散翅
2.單項選擇題下列魚翅中品質(zhì)最差的是()
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
3.單項選擇題在傳統(tǒng)習(xí)慣上被稱為“筆架魚肚”的魚肚品種是()
A.鰻魚肚
B.黃魚肚
C.毛鱗肚
D.鮰魚肚
4.單項選擇題不良物質(zhì)“石灰筋”主要存在于中()
A.魚肚
B.魚骨
C.魚皮
D.魚翅
5.單項選擇題下列內(nèi)容符合紫鮑特征的是()
A.品質(zhì)較差
B.個小
C.透明度高
D.個較大
最新試題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
紅、黃、藍是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:單項選擇題