單項(xiàng)選擇題豬油、奶油主要提供的物質(zhì)是（），其作用是：提供能量的重要物質(zhì)，但常作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題添加劑的使用原則包括（）

A.不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用
B.進(jìn)入人體后，能參與人體的正常代謝，或能夠經(jīng)過正常解毒過程而排出體外，或不被吸收而排出體外
C.未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑
D.經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)，證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無害

2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)不屬于鮮味劑的是（）

A.谷氨酸鈉
B.5’一鳥苷酸二鈉
C.苯基酸鈉
D.5’肌苷酸二鈉

4.多項(xiàng)選擇題以下哪些行為違反了《食品安全法》（）

A.未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)
B.未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度
C.制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案
D.未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

5.單項(xiàng)選擇題承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)是（）

A.食品安全監(jiān)督管理部門
B.警察
C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)
D.城市管理執(zhí)法部門