單項選擇題大麥經(jīng)過浸漬以后水質(zhì)量分?jǐn)?shù)約在（）。
A.42％～45％
B.45％～48％
C.43％～48％
D.43％～46％
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1.單項選擇題我國現(xiàn)在流行的檢驗啤酒泡沫性能的簡便方法是：將啤酒于20℃水浴中恒溫，于20℃室溫倒杯，滿杯后目測記錄泡沫消失的時間，通常泡沫持續(xù)（）min以上較好，此時間稱為“泡持性”。
A、1.5
B.2.5
C.3.5
2.單項選擇題麥汁煮沸有不同的加熱方式，我國常采用（）。
A、直火加熱式
B、過熱水加熱式
C、蒸汽加熱式
3.單項選擇題麥汁壓濾機(jī)的濾布材料，應(yīng)選擇（）。
A、棉濾布
B、尼龍布
C、聚丙烯布
4.單項選擇題麥芽粉碎（）會影響麥芽有效成分的溶解，影響啤酒質(zhì)量，增加麥汁過濾的難度。
A、粗
B、中
C、細(xì)
5.單項選擇題啤酒的蛋白質(zhì)—多酚混濁沉淀屬于（）。
A、生物混濁
B、非生物混濁
C、異物混濁
最新試題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題