單項選擇題麥芽粉碎過（）會影響麥芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
A、粗
B、中
C、細(xì)
D、都不會影響
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1.單項選擇題大麥在貯存期間，為減少呼吸消耗，其水分應(yīng)控制在（）以下。
A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%
2.單項選擇題啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)（）提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
3.單項選擇題大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量，故需要對大麥進(jìn)行感官、物理檢驗、化學(xué)檢驗等。以下哪一項不是屬于物理檢驗的范疇（）
A.千粒重
B.麥粒形態(tài)
C.胚乳性質(zhì)
D.麥粒均勻度
4.單項選擇題麥芽發(fā)芽力是指（）天內(nèi)大麥發(fā)芽的百分?jǐn)?shù)不低于90%。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題啤酒的歷史悠久，大約源于（）的中東和古埃及地區(qū)。
A.9000年前
B.900年前
C.800年前
D.8000年前