填空題發(fā)酵期間，發(fā)酵溫度變化可分四個階段：即起始溫度、發(fā)酵溫度、（）、貯酒溫度。
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麥芽干燥的目的有（）
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以下關于過濾槽的說法正確的是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
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含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
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