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填空題釀造啤酒的輔料主要是含（）和（）的物質(zhì)。

1.填空題用于判斷麥芽溶解度的主要指標(biāo)有：庫爾巴哈值、哈岡值、隆丁區(qū)分、協(xié)定麥汁粘度、α-氨基氮、（）等。

2.填空題庫爾巴哈值是檢查麥芽溶解度的一個(gè)重要指標(biāo)，它側(cè)重檢查麥芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麥芽，其庫爾巴哈值在（）%以上，一般超過（）%為過度溶解，低于（）%為溶解不良。

3.填空題分析和測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度好壞可用誤差來表示，誤差越小，準(zhǔn)確度（）。

4.填空題（）是微生物檢測(cè)的常用儀器，借助它可以觀察到肉眼看不見的微小物體。

5.填空題如用熱水沖洗容器和管道，為達(dá)殺菌目的，必須使循環(huán)水的出口溫度達(dá)到（）℃以上，并保持15～20min。