啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽干燥的目的有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）