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多項選擇題在考慮高濃稀釋方案時，某工廠的稀釋水脫氧水平低，應采取（）；某工廠要充分提高釀造設備的利用率應采用（）。

A.麥汁稀釋
B.前稀釋
C.后稀釋
D.隨意稀釋

1.單項選擇題高級醇主要在（）階段產(chǎn)生，所以和菌種、接種量有關(guān)。

A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒

2.單項選擇題啤酒中殘存含氮化合物對啤酒風味影響極大，一般來說，高含氮量（>450mg／L）啤酒顯得D；含氮量在300～400mg／L顯得C；若低于300mg／L會顯得（）。

A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇

3.單項選擇題以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是（）。

A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖

4.單項選擇題對于普通啤酒而言，當發(fā)酵度達到（）時，全部高級醇已基本形成。

A.30%～35％
B.40％～45％
C.50％～55%
D.60%~65％

5.填空題啤酒酵母對可發(fā)酵性糖的發(fā)酵順序是（）麥芽三糖。