單項選擇題食用()可引起含氰甙類食物中毒。
A.馬鈴薯
B.山藥
C.四季豆
D.李子仁
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1.單項選擇題易引起沙門菌食物中毒的食物是()。
A.米飯
B.蔬菜
C.豆類
D.肉類
2.單項選擇題含油脂的食品在儲存過程中受()的作用而發(fā)生油脂的酸敗。
A.醛
B.醇
C.酸
D.微生物
3.問答題簡述高級清湯的制作方法。
5.問答題簡述掌握油溫的般規(guī)律。
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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