單項(xiàng)選擇題聚乙烯根據(jù)密度分，可分為高密度、中密度和低密度。根據(jù)出現(xiàn)年代，可分為（）代。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對(duì)象菌。
A.枯草芽孢桿菌
B.埃希氏大腸桿菌
C.志賀氏沙門(mén)氏菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌
2.單項(xiàng)選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）
A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.沒(méi)有限制
3.單項(xiàng)選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）
A.話梅
B.蘋(píng)果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜
4.單項(xiàng)選擇題食品輻射過(guò)程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過(guò)（）
A.5 MeV
B.10 MeV
C.15 MeV
D.20MeV
5.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。
A.微波的頻率
B.微波的波長(zhǎng)
C.物料的損耗因數(shù)
D.都有關(guān)
最新試題
魚(yú)貝類死后要經(jīng)歷僵直、解僵和自溶階段。鮮度鑒定常用的指標(biāo)是揮發(fā)性鹽基氮、K值等表示。
題型：判斷題
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
題型：判斷題
降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
題型：判斷題
家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。
題型：判斷題
油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型：判斷題
脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。
題型：判斷題
糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細(xì)菌最多；從對(duì)糧食的危害看，霉菌最重要。
題型：判斷題