A.自身水分；
B.結(jié)晶水；
C.結(jié)合水；
D.自由水；
E.外加水分
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A.樹脂軟糖；
B.淀粉型軟糖；
C.果膠軟糖；
D.明膠軟糖；
E.瓊脂軟糖
A.機(jī)械去皮；
B.堿液去皮；
C.熱力去皮；
D.酶法去皮；
E.冷凍去皮
A.肌紅蛋白含量；
B.結(jié)締組織含量；
C.結(jié)締組織性質(zhì)；
D.肌原纖維蛋白化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài)；
E.肉的保水性
A．細(xì)菌發(fā)酵；
B．乳酸發(fā)酵；
C．酒石酸發(fā)酵；
D．酒精發(fā)酵；
E．醋酸發(fā)酵
A.初乳；
B.末乳；
C.乳房炎乳；
D.酒精實(shí)驗(yàn)陽性乳；
E.凍結(jié)乳
最新試題
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，對水的要求并不高?/p>
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻啵欢吻逍凸淮嬖跉馀?，因此一般沒必要脫氣。
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。