多項選擇題果蔬加工中發(fā)生褐變的原因包括（）。

A.果蔬組織中的單寧在酶的作用下氧化成褐色物質的酶褐變
B.由化學反應所引起的褐變，如糖與含氮物質、有機酸物質的反應等
C.酶褐變要有氧化酶系統(tǒng)、氧氣和可褐氧化物質的共同存在
D.酶褐變不需要有氧化酶系統(tǒng)


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題農產品加工分類通常包括（）。

A.按照加工的程度分類
B.按照加工的原料分類
C.按照加工原理分類
D.按照加工規(guī)模分類

2.多項選擇題廣東現(xiàn)代漁業(yè)的重點工作包括（）. 

A.強化漁業(yè)基礎設施，夯實現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的物質基礎
B.實施漁業(yè)產業(yè)振興工程，培育現(xiàn)代漁業(yè)新增長點
C.推進漁業(yè)產業(yè)化，提升現(xiàn)代漁業(yè)產業(yè)素質
D.加強水產品質量安全監(jiān)督，提高現(xiàn)代漁業(yè)質量安全水平

3.多項選擇題分子標記輔助育種的優(yōu)點是（）。

A.標記數(shù)量大
B.多態(tài)性高
C.不受環(huán)境影響

4.多項選擇題現(xiàn)代農業(yè)信息化的實施途徑包括（）。

A. 用信息技術提高農業(yè)生產和管理效率
B.用信息技術實現(xiàn)動植物遠程診斷
C.用信息化構筑農業(yè)網絡銷售平臺
D.用電氣化提高農業(yè)生產和管理效率

5.多項選擇題從現(xiàn)代農業(yè)的內涵和本質來看，現(xiàn)代農業(yè)的主要特征包括（）。

A.農業(yè)成為可持續(xù)發(fā)展產業(yè)，具備較高的綜合生產率，包括較高的土地產出率和勞動生產率
B.農業(yè)成為高度商業(yè)化的產業(yè)并實現(xiàn)了農業(yè)生產物質條件的現(xiàn)代化
C.實現(xiàn)農業(yè)科學技術的現(xiàn)代化、管理方式和農民素質的現(xiàn)代化
D.實現(xiàn)生產的規(guī)模化、專業(yè)化、區(qū)域化并建立了與現(xiàn)代農業(yè)相適應的政府宏觀調控機制