果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。