單項(xiàng)選擇題由于食用了受細(xì)菌污染的奶油蛋糕、剩飯而引起的食物中毒通常屬于()。

A.沙門氏菌食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.肉毒桿菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒


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1.單項(xiàng)選擇題鐵、鋅、碘是人體必需的()。

A.微量元素
B.常量元素
C.大量元素
D.少量元素

2.單項(xiàng)選擇題甲狀腺的主要成分是()。

A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.碘

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)干貨漲發(fā)加工的基本要領(lǐng),以下說法不正確的是()。

A.由于干貨原料的種類繁多,性能也各不相同,漲發(fā)加工方法也必須因品種性能而異
B.漲發(fā)干魷魚時(shí)只需用清水浸2~3小時(shí)便可,這樣既保持其香味,又達(dá)到脆嫩的目的
C.漲發(fā)日本排魷,漲發(fā)時(shí)間不但要長,還要加入枧水或小蘇打等進(jìn)行浸、漂
D.同一產(chǎn)地的同一種原料,不管理老嫩、好壞,在采用加工方法都是一樣的

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于稻粒營養(yǎng)成分的闡述正確的是()。

A.胚含多種維生素和礦物質(zhì)
B.糊粉層含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B
C.胚乳含大量的淀粉和蛋白質(zhì)
D.谷皮含蛋白質(zhì)、維生素c和維生素

5.單項(xiàng)選擇題中國四大菜系是指()。

A.北京菜、上海菜、廣州菜、重慶菜
B.粵菜、川菜、京菜、浙菜
C.淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、魯菜
D.湘菜、滬菜、粵菜、川菜