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判斷題制葡萄酒時(shí)，因?yàn)榻湍妇M(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生CO₂，所以每隔12h左右要將瓶蓋擰松一次，排出多余的CO₂，但不能打開瓶蓋，以防氧氣和雜菌進(jìn)入。

1.判斷題在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO₂。

2.判斷題為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，要留約1/3的空間。

3.判斷題果酒和果醋制作過程中，葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，營造無氧環(huán)境，以利于發(fā)酵。

4.判斷題醋酸菌在缺少糖源時(shí)，能以酒精為原料合成醋酸，而酵母菌在無氧環(huán)境中能產(chǎn)生酒精。

5.判斷題酵母菌屬于兼性厭氧型微生物，在有氧和無氧環(huán)境中都能生存，但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，不能滿足其繁殖對(duì)能量的需求。