單項(xiàng)選擇題蔬菜茸在制作過程中，為了保持其營(yíng)養(yǎng)成分，可以采用（）的烹飪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.燒烤
D.爆炒
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1.單項(xiàng)選擇題蝦茸制作的菜品通常具有（）特點(diǎn)。
A.鮮美
B.香辣
C.酸甜
D.苦澀
2.單項(xiàng)選擇題魚茸在加熱過程中，容易出現(xiàn)（）問題。
A.散開
B.變硬
C.變色
D.變味
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸的顏色主要取決于（）
A.蔬菜的種類
B.加工方法
C.調(diào)料的使用
D.烹飪時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題雞肉茸制作的菜品口感通常是（）
A.鮮嫩
B.爽滑
C.勁道
D.酥脆
5.單項(xiàng)選擇題豬肉茸在加工過程中，為了防止其變質(zhì)，可以加入適量的（）
A.鹽
B.糖
C.醋
D.料酒
最新試題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題