單項選擇題梅花參主要產(chǎn)于()
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
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1.單項選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
2.單項選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是()
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
3.單項選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
4.單項選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好,但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是()
A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)
5.單項選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題